Antti Utno: koolikokad valmistavad iga päev toitu kolmele tuhandele inimesele
Täna, 1. septembril algas uus kooliaasta, mis toob fookusesse tuhandete õpilaste igapäevase toidulaua.
"R2 Hommik!" rubriigis "Töö kiidab tegijat" oli külas Rocca al Mare kooli peakokk Antti Utno, kes rääkis suurköögi argipäevast, rangetest toidureeglitest ja õpilaste söömisharjumustest.
Utno selgitas, et riiklikud nõuded piiravad rangelt koolitoidu soola- ja suhkrusisaldust, mistõttu ei tohi lastele pakutavatesse saiadesse kondenspiima panna. Samuti ei kasutata köögis puljongikuubikuid, vaid naturaalset puljongit keedetakse ehtsatest kontidest 12 tunnist kuni kolme ööpäevani. Kokku valmistab 15 kokka viies köögis toitu ligikaudu 3000 inimesele päevas.
Kuna lapsevanemad ja õpilased hakkasid köögilt pidevalt toiduretsepte küsima, kolis meeskond juhenditega TikToki. "Me ei hakka igaühele eraldi kirjutama, sealt saigi alguse idee teha TikToki videoid," rääkis Utno. Peakokk lisas, et toidukultuur saab alguse perest: "Laps on kodu peegel, kõik algab kodust. Kool ei ole kindlasti see koht, kus me õpetame lapsi sööma."
Kommentaarid
Alates 02.04.2020 kuvab ERR kommenteerija täisnime.