Anneli Banner ja Žanna Tamberg: rukis ei ole Eesti vanim leivavili
September on Eesti toidu kuu ja hetkel kestab ka Eesti toidu nädal. Sel puhul on fookuses traditsioonilised talutoidud, alates kamast ja lõpetades rukkileivaga.
Saates "R2 Hommik!" on Jüri Muttikal ja MArgus Kamlatil külas Žanna Tamberg Kolu kõrtsist ja Eesti Vabaõhumuuseumi ekspositsiooniosakonna juhataja Anneli Banner, kellega räägime eestlaste toidulaua ajaloost.
Arutelust koorub välja fakt, et vastupidiselt levinud arvamusele ei olegi rukis eestlaste kõige vanem leivavili. Enne rukki laiemat levikut esimese ja teise aastatuhande vahetusel kasvatasid kohalikud peamiselt otra. Odrast valmistasid esivanemad kakukesi ja keetsid käkke. "Rukis ei ole nüüd meie kõige vanem leivavili sugugi mitte. Enne seda kasvatati hästi palju otra," selgitasid külalised saates. Rukis muutus peamiseks leivaviljaks eelkõige seetõttu, et andis siinses jahedas kliimas kindlama saagi.
Lisaks räägivad külalised saates kamast, mille üle lätlased armastavad vaielda, pidades seda hoopis enda rahvustoiduks. Külaliste sõnul on kama Eesti toidulaual olnud aga väga pikka aega ning talurahvas segas selle kokku erinevatest teraviljadest, hernestest ja ubadest. Samuti meenutavad eksperdid teisi ajaloolisi toite, näiteks karaskit, mida inimesed sõid värskelt ja soojalt, sest seistes muutus see kõvaks. Juba sel pühapäeval saavad huvilised Eesti Vabaõhumuuseumis toimuval suurel leivapäeval vanade toidutraditsioonidega lähemalt tutvuda.
Kommentaarid
Alates 02.04.2020 kuvab ERR kommenteerija täisnime.