Külli Kraner: uus kasumlikkus toitlustussektoris on null
Uus Michelini giid on väljas ning Eesti restoranid figureerivad seal juba mitmendat aastat. Tegemist on sõltumatute ekspertide loodud rahvusvahelise usaldusmärgisega, mis tõestab Eesti sihtkoha maailmataset. Säravat tunnustust varjutab aga kodumaise toitlustussektori kriitiline olukord.
Raadio 2 hommikuprogrammis räägivad saatejuhid Bert Järvet ja Anett Peel Eesti Restoranide ja Hotellide Liidu juhi Külli Kraneriga. Saates lahkavad nad tärnirestoranide tegelikku mõju turismile ja valdkonna jätkusuutlikkust praeguses majandusruumis.
Michelini giidi jõudmine riiki ei juhtu üleöö, vaid eeldab lepingulist suhet ja aastaid kestvat eeltööd. Samal ajal kui tipprestoranid pingutavad tärnide nimel, seisab laiem sektor silmitsi 24-protsendilise käibemaksumääraga, mis viib kasumlikkuse nulli. Kuidas säilitada umbes 20 000 töökohta ja toidukultuuri olukorras, kus sektor esitab riigile appihüüde? Kuula intervjuud.
Kommentaarid
Alates 02.04.2020 kuvab ERR kommenteerija täisnime.